大腦休息區

星期六晚上, 從冰箱拿出來後不久, 酵母菌們又恢復了活力.
攪拌了兩三次, 睡到... 三點半或四點時, 爆漿了....
保鮮膜連同橡皮膠一起被推掉, 桌面上一大灘麵糊, 甚至已經接觸到我的鍵盤邊緣了...
攪拌後, 又縮回一半, 再封上新保鮮膜...
到了星期日早上, 沒再漲大...
桌面上的麵糊有著醋酸味...
一開始的製程就像釀酒一般, 香味中也一直帶著輕淡的酒香, 現在連醋味都出現了...
(葡萄糖發酵為酒, 酒釀再發酵即為醋)
不帶希望的加入高粉, 然後出門囉...
晚上回來一看, 嘿. 果然... 沒漲大.
酵母菌們已經全軍陣亡了...
在準備養時, 不知道會遇到什麼困難, 只覺得大概時間不好配合吧.
開始養時, 覺得這有什麼難的, 味道香, 菌種活躍.
最後, 果然失敗在時間的配合上...
晚上呢, 還是養在冰箱裡比較妥當...
本來打算周日要舀出個小隊, 進行麵包試作的... 破滅了...

今天買了份蘋果日報, 翻找著售屋資訊, 找了符合興趣的三家, 但都沒標價位...
去看了其中一家, 在大寮, 離88號快速道路和鳳林路都不遠
一到場, 就覺得好喜歡, 但相信... 價格會很不喜歡 (買不起).
當下猶豫要不要下車看房子, 最後還是下車看看囉. (買不起也能看吧!)
併排雙車庫, 房子也都挺大的, 樓梯寬度也很夠, 不算陡.
嗯, 價格果然超不喜歡的..... 買不起啦!
什麼都好, 就是價格不好~ @@
努力 努力 希望一年後 還有空屋 價格能降點 存款能多點...
財神爺~ 拜託您了!!

今天要回娘家, 所以昨夜零點左右, 把酵母麵糊放到冰箱冷藏室了.
由於溫度不會一下子降下來, 所以到了凌晨三點半, 下樓查看, 漲到三分之二滿了.
把它攪拌降水位後, 放回去冰著.
到了早上, 沒有再漲大了, 酵母菌冬眠了.
早上把罐子蓋洗乾淨, 輕輕蓋上.
晚上回來後, 酵母菌一樣沒有動靜.
把罐子拿出來, 蓋子拿掉, 等牠們甦醒~

啊... 不是爆漿餐包啦! 是我養的酵母爆漿了.
下班又去採買一番, 回到家都七點多了, 急著上樓查看, 果然, 滿出來了, 還好罐子還夠大, 沒有滿很多, 稍微而已.
早上的和晚上都有用手機拍照, 不過還沒空傳到電腦.
攪拌後, 又縮回去了, 麵粉差不多被吃光光了, 不知酵母菌會不會餓死 @@
20:00 又餵入了數匙高粉, 才半小時就又由三分之一高漲到二分之一高了.

蘋果酵母養了五天, 氣泡已經有源源不絕的感覺, 在想, 應該該搬家了...
於是燙洗了另一個大玻璃罐, 裝了點溫開水, 等溫開水涼些時, 舀進幾大匙的高筋麵粉.
然後將蘋果水倒進去, 有篇講葡萄酵母的網文說可以連果肉放進去.
原本也掉進了兩塊蘋果果肉, 後來覺得其他蘋果果肉上的酵母被棄養了, 很可憐... 所以也都倒進去了.
又加了幾大匙的高筋麵粉, 使整個麵粉液體不會太稀, 也不會太濃, 大約是筷子沾起來後, 不會快速流掉的感覺..
這樣講好像還是不清楚, 用個較噁心的說法, 像濃鼻涕一般.
調好後, 用保鮮膜封包, 用橡皮筋束緊, 再在保鮮膜上戳幾個小洞.
從調蘋果糖水開始, 我就沒照著查到的配分來調, 原因之一是沒找到蘋果的配方...
依我的理解...
第一個階段, 主要就是用水提供一個酵母可移動的生活空間, 用糖供給更多的養份, 讓蘋果裡的天然酵母活躍起來.
第二個階段, 取得上一階段的液體內的天然酵母, 改以高筋麵粉餵養牠們, 使牠們繁殖得更多.
用高粉的餵養程序, 粉太少的話, 牠們一下子就吃完了, 太多而太濃的話, 空氣排不上來.
太少太稀也會有不容易看到氣泡的可能 (一下子就排到頂端而消失)
第一或第二階段, 全程都要注意衛生, 如果養出來的不止酵母菌, 也養出霉菌之類的, 那就糟糕了.
我調好後, 牠們大約佔了新家的三分之一左右, 時間是22:10
到了今天早上07:00, 間隔近九個小時, 已經澎漲到大約三分之二處了, 裡頭一大堆氣泡呢!
而且味道很香, 有著做土司時發酵的香味和蘋果酒的香味, 不過酒精感比較弱了, 蘋果水時的酒精較刺鼻些.
用燙洗過的筷子攪一攪, 一堆氣泡跑上來, 麵粉液又降了回去, 感覺變稀很多.
又加了幾大匙的高粉, 讓麵粉水濃度保持著, 可不希望我下班回家時, 牠們都餓昏了呢..
不過也怕回家時, 看到麵粉水溢出來 @@

昨晚又睡不著覺的妤妤
推著要爸爸坐起來
爸爸背癢, 跟妤妤說 "幫爸爸抓抓癢"
媽媽則補了一句 "幫爸爸按摩"
然後, 妤妤突然下床了
爸爸和媽媽想說, 又要去玩什麼了呢?
只見妤妤走向媽媽的梳妝桌, 伸出右手在桌面摸索
這下爸爸知道了
果然, 妤妤拿著五爪按摩器
回到床上, 幫爸爸媽媽按摩~

爸爸幫妤妤換好尿布
媽媽說 "妤妤, 拿尿布去丟丟"
妤妤, 拿著尿布, 爬下床, 走到位於房間另一端的垃圾筒, 打開垃圾筒蓋, 把尿布丟進去
有點滿, 妤妤看它沒有很進去, 又壓了一下尿布, 讓它進去一點, 然後蓋上垃圾蓋, 走回來
爸爸媽媽給妤妤熱姴的掌聲
妤妤好高興.

妤妤近來很愛指揮別人, 也很愛發脾氣.
像抓爸爸頭髮, 要爸爸別睡覺, 坐起來陪他玩.
媽媽覺得妤妤變得很愛指揮別人.
愛叫人抱著他, 不抱就全身放軟, 嚎啕大哭.
然後, 換別人來抱他, 妤妤不太樂意, 一定要原本那個人才行.
如果原本那個人還在指責他, 妤妤也會繼續哭, 不給抱.
現在正在試著糾正妤妤的這個行為, 爸爸會讓妤妤躺好, 避免妤妤受傷, 然後跟妤妤說, 等你哭停了, 爸爸再陪你玩.
還不知這招有沒有效...
只是希望妤妤知道, 大家都有注重他的感受, 但他不能用這種任性的方式來達成目標.
像以前璇璇姐姐也愛用哭的, 爸爸就跟他說 "你要用講的, 叔叔才知道你要做什麼, 你用哭的, 叔叔不懂, 不會理你"
然後他就靜下來, 努力的表達.
所以妤妤也要加油, 學會正式的溝通方式.
(到現在, 妤妤會說的話, 仍那麼少, 真是困擾)

幾個晚上, 妤妤睡不著.
爸爸和媽媽都在睡了.
妤妤決定找個人陪他玩.
妤妤抓住爸爸的短髮, 往上提.
爸爸痛得只好坐起來了

自上周以來, 腳不斷的抖著, 抖到我天天頭暈, 卻難以控制它們不要抖 (稍微閃神, 它們就又自動抖起來).
google 一下, 竟然還有人為抖腳這件事寫文章, 感佩他們的文筆, 也感謝他們把那種感覺講出來.
不會抖腳的人, 不會懂抖腳的痛苦的啦~ 抖腳真的不是我們自願的, 我們也是受害者.
抖腳大概是神經問題, 但.. 有誰會為了這個去看醫生呢?
http://blog.chinatimes.com/eyetoeye/archive/2007/02/01/146840.html
http://schneefall.blogspot.com/2008/10/blog-post_2459.html