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檸檬香奶油餅乾 20121021



檸檬 .......... 1顆

無鹽奶油 ...... 100克

蛋黃 .......... 2個

砂糖 .......... 65克

水 ............ 10克

奶粉 .......... 10克

低筋麵粉 ...... 200克

無鋁泡打粉 .... 1/4匙



1.檸檬洗淨，擦乾，用刨絲的工具刨下綠色皮。

　有試過削皮下來切碎... 容易削到白色的皮，會苦。

　有試過用磨蒜泥的工具磨，很累人，很難磨。

　這次用刨絲的工具，本以為會很粗條，還好不會，薄薄的、窄窄的、短短的，剛好。

2.奶油放軟，和蛋黃、砂糖、水，打成奶霜狀。

3.低粉、奶粉、泡打粉混合過篩，加到奶霜。

4.用刮刀用切的方式拌成麵團，再用手揉勻。

5.烤箱預熱 170/170。

6.麵團揉成直徑約1.5公分的球形，每顆球距離0.5~1公分 (烤時底部會變平、變大)。

7.烤約 17分鐘 (以觀察其著色情形為主)。







這個是參考 http://icook.tw/recipes/27609 和 http://icook.tw/recipes/28691

把奶油和糖都減量，再加上檸檬香。

奶油少了，容易跑出麵粉味兒，但奶油重了，體重也重了...