大腦休息區

星期六晚上, 熱水燙過玻璃瓶, 蘋果去皮去籽切丁, 放進玻璃瓶, 加入白開水和砂糖, 蓋緊蓋子.
我的第一瓶天然酵母開始進行實驗...
隔天早上, 蘋果有點下沈了, 到了晚上, 蘋果四週有些小氣泡.
今早上看, 有些大氣泡了. 這表示有酵母菌活動起來了.
接下去... 會成功嗎? 拭目以待吧~

這週, 右手手指關節都在抗議著, 所以就不練習土司麵團了...
但還是製作了些葡萄餅干, 做了一批起來, 五百克左右吧.
媽媽竟然以為是我去買的, 妤妤也拿著一塊, 自己靜靜的吃光光.
於是, 我又上樓再烤一批, 悶熱的房間讓我頭都要疼起來了...
最後, 扣掉大家吃掉的, 剩下三包, 每包約半台斤 (300g)(媽媽秤的).

無鹽奶油70g, 砂糖60g, 蛋2顆, 麵粉300g, 香草粉少許, 小蘇打粉略少於1/8小匙, 葡萄乾適量.
葡萄乾我用蠻多的, 紙盒裝的葡萄乾, 我一次用大約1/4量. 加熱水泡約兩分鐘, 讓葡萄乾軟化, 倒掉熱水後切碎.
奶油軟化後, 加糖打到糖稍微溶化, 再加蛋打到糖完全溶化.
加入麵粉,香草粉,小蘇打粉, 用刮刀拌成麵團, 再用揉勻, 分成三份. 每份依以下步驟製作.
鋪一張約正方型的保鮮膜, 麵團放在上面, 桿平, 盡量桿成長方形, 不然長方形的話也沒關係, 餅干會不同大小而已.
把葡萄乾鋪在麵皮上面,
拉起一側的保鮮膜, 使麵皮捲起來, 把葡萄乾捲在裡頭, 成為一長柱體, 用剛才的保鮮膜包住它.
捲好三捲後, 放到冰箱冷藏室, 放到冷凍庫也可以. 這是要讓麵團變硬, 好切片, 冷凍的話不要凍到太硬...
變硬後, 烤箱先開電預熱 上火180/下火160.
麵團切片, 約厚0.5公分.
擺在烤盤上面時要留空間, 麵團會稍微變大, 約間隔 0.5公分.
烤25分鐘後, 熄火, 悶10分鐘(上色)