大腦休息區

既然機器揉麵失敗, 那就乖一點, 從手工揉麵學起吧...

螞蟻大軍又出動了, 剛過完冬, 牠們全軍出動找食物.
我的西點工作室也遭受攻擊了, 清理之後, 星期日找到了點時間來學習土司.
就在螞蟻會偶爾出現的威脅下, 邊警戒邊製作.

這次不打算做整條土司, 用了500g麵粉來製作.
google 找到一兩支揉麵團的影片, 就依樣畫起葫蘆.
把材料都倒進小盆子後, 用手抓成麵團, 然後拿出來, 開始進行摔(甩)和揉.

當麵團往桌上一摔~ 踫! 哇咧~ 桌上的機司頭合都跳起來了...
這聲響大概沒幾下就會把我女兒吵起來了..
果然不久後, 我女兒被吵醒了. 而桌上的東西也陸續的彈掉到地上去.
桌子也不斷的往我這邊移動, 離開了牆壁..

剛始時, 不太能揉, 太黏了.
摔幾次後, 慢慢的不黏手了, 麵團也變光滑了起來.
麵團起筋了, 也似乎有點薄膜了, 但和以前的一樣, 還拉不薄, 易破.
這時, 加入一直猶豫時機沒加的奶油...
麵團起筋後, 真難混合, 好像把筋都弄斷掉. (似乎真的斷掉了)
揉了好一會, 才讓奶油都混進去.
再摔揉了一會. 這時麵團的溫度似乎太高了. 而且似乎回到了之前機器打出來的麵團的感覺... =="
好吧, 進行發酵吧.
最後烤出來的成品, 和之前的也不多... 沒有一絲絲的感覺 @@ 仍然是粗糙濕濕的.

下回呢, 要先決定好, 油是一開始就加進去, 或者抓成麵團後就加進去, 再抓勻, 然後再摔.
也要把水弄冰一點, 麵團才不會太高溫, 據說是在 23 24 度間, 才會有最好的小麥香味.
烘培的火溫也要提高, 180/170 似乎太低了.
上次用溫度計, 烤箱的溫度沒到位就停火了, 不知是烤箱的問題還是那支有點裂痕的溫度計有問題 @@
還好, 下回不要用到500g, 之前是怕抓不出那個手感, 但... 500g 成本太高, 250g 試看看...
並且找點材料, 把它做成麵包好了.
不成功的作品, 弄成麵包會比較好下肚~