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星期六晚上, 從冰箱拿出來後不久, 酵母菌們又恢復了活力.
攪拌了兩三次, 睡到... 三點半或四點時, 爆漿了....
保鮮膜連同橡皮膠一起被推掉, 桌面上一大灘麵糊, 甚至已經接觸到我的鍵盤邊緣了...
攪拌後, 又縮回一半, 再封上新保鮮膜...
到了星期日早上, 沒再漲大...
桌面上的麵糊有著醋酸味...
一開始的製程就像釀酒一般, 香味中也一直帶著輕淡的酒香, 現在連醋味都出現了...
(葡萄糖發酵為酒, 酒釀再發酵即為醋)
不帶希望的加入高粉, 然後出門囉...
晚上回來一看, 嘿. 果然... 沒漲大.
酵母菌們已經全軍陣亡了...
在準備養時, 不知道會遇到什麼困難, 只覺得大概時間不好配合吧.
開始養時, 覺得這有什麼難的, 味道香, 菌種活躍.
最後, 果然失敗在時間的配合上...
晚上呢, 還是養在冰箱裡比較妥當...
本來打算周日要舀出個小隊, 進行麵包試作的... 破滅了...
攪拌了兩三次, 睡到... 三點半或四點時, 爆漿了....
保鮮膜連同橡皮膠一起被推掉, 桌面上一大灘麵糊, 甚至已經接觸到我的鍵盤邊緣了...
攪拌後, 又縮回一半, 再封上新保鮮膜...
到了星期日早上, 沒再漲大...
桌面上的麵糊有著醋酸味...
一開始的製程就像釀酒一般, 香味中也一直帶著輕淡的酒香, 現在連醋味都出現了...
(葡萄糖發酵為酒, 酒釀再發酵即為醋)
不帶希望的加入高粉, 然後出門囉...
晚上回來一看, 嘿. 果然... 沒漲大.
酵母菌們已經全軍陣亡了...
在準備養時, 不知道會遇到什麼困難, 只覺得大概時間不好配合吧.
開始養時, 覺得這有什麼難的, 味道香, 菌種活躍.
最後, 果然失敗在時間的配合上...
晚上呢, 還是養在冰箱裡比較妥當...
本來打算周日要舀出個小隊, 進行麵包試作的... 破滅了...
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